LAPORAN UJI MAKANAN

Tujuan                                 : Menguji zat makanan protein, lemak, amilum, dan glukosa pada bahan makanan dengan menggunakan reagen tertentu

Alat dan bahan                   :

1.      Tabung reaksi

2.      Rak tabung reaksi

3.      Pipet tetes

4.      Kertas HVS

5.      Gelas kimia

6.      Pemanas spiritus

7.      Larutan biuret

8.      Larutan lugol

9.      Larutan benedic

10.  Putih telur

11.  Minyak kelapa

12.  Larutan kanji

13.  Larutan gula pasir

14.  Nasi

Cara kerja                           :

1.      Menyiapkan tabung reaksi, kemudian memasukkan larutan kanji kedalam tabung reaksi dengan menggunakan pipet tetes, kemudian ditetesi larutan lugol sebanyak 15 tetes , setelah itu digoyang- goyangkan.

2.      Menyiapkan tabung reaksi dengan menggunakan pipet tetes, kemudian larutan gula pasir diberi air dan dimasukkan kedalam tabung reaksi, kemudian ditetesi benedict 15 tetes, kemudian digoyang- goyangkan ,setelah tercampur dipanasi dengan menggunakan spiritus

3.      Menyiapkan nasi (1 sendok saja) kemudian nasi ditetesi dengan lugol

4.      Menyiapkan tabung reaksi, kemudian masukkan putih telur ke dalam tabung reaksi dengan menggunakan pipet tetes, kemudian ditetesi biuret 15 tetes , setelah itu digoyang- goyangkan.

5.      Menyiapkan kertas HVS , kemudian meneteskan sedikit minyak ke kertas, menunggu agak kering, setelah itu kertas diterawang.

Tabel Hasil Percobaan

No	Bahan Makanan	Reagen			Noda Kertas	Identifikasi kandungan zat makanan
		Benedict	Lugol	Biuret
1	Larutan Kanji		Biru tua			Amilum
2	Larutan gula pasir	Merah bata				Glukosa
3	Putih telur			Ungu		Protein
4	Minyak goreng				Transparan	Lemak
5	Nasi		Biru tua			Amilum

Kesimpulan                         :

·         Larutan kanji setelah dicampur dengan larutan lugol, berubah warna menjadi biru tua, jadi larutan kanji mengandung amilum

·         Larutan gula pasir setelah dicampur dengan larutan benedict, berubah warna menjadi merah bata, jadi larutan gula pasir mengandung glukosa

·         Nasi setelah ditetesi dengan lugol, berubah warna menjadi biru tua, jadi nasi mengandung amilum

·         Putih telur setelah dicampur dengan larutan biuret, berubah warna menjadi ungu, jadi putih telur mengandung protein

·         Minyak yang diteteskan ke kertas, setelah kertas kering dan diterawang warna kertas menjadi transparan, jadi minyak mengandung lemak.